8 - 12. 「염석」이란 무엇입니까?

 

 

「염석」이란 무엇입니까?     비누화 반응이 끝나고, 그후 식염(NaCl 염화 나트륨)을 더해 순수한 비누분만 꺼내는 공정입니다. 수산화 나트륨을 사용해 만드는 고형 비누(나트륨 비누)에 이용되는 방법입니다.   고형 비누는, 원료 유지에 수산화 나트륨을 혼합 가열해, 유지를 비누로 바꾸어 갑니다(비누화). 비누화가 끝난 비누를 비누교[비누소지가 되기전 질펀한 상태]라고 부릅니다. 이것에 대량의 식염을 더해 염석해 순수한 비누분을 꺼냅니다. 이 제조법을 「비누화염석법」이라고 합니다.   순비누분98%이상이라고 하는 순도 높은 비누를 만들 수 있습니다.   그럼, 비누교에 식염을 더하면, 왜 순수한 비누분만큼이 나오는 것입니까. 비누가 물에 녹을 때, 비누는 물 분자가, 옷과 같이 몸에 걸친 것으로 물에 친숙해져 용해합니다. 식염은 물에 녹으면 나트륨 이온(Na+)과 염화물 이온(Cl-)으로 나누어집니다만, 이러한 이온도 똑같이 물 분자를 몸에 걸치고 물에 용해합니다.   비누가 녹아 있는 물에 식염을 넣으면, 식염은 남아 있는 물 분자를 잡고 물에 녹아 갑니다. 그러나, 식염의 양이 많아지면 물 분자가 부족해집니다. 그렇게 되면, 식염은 같은 물에 용해하고 있는 비누가 가지고 있는 물 분자를 빼앗기 시작합니다. 나트륨 비누는 식염보다 물 분자를 끌어당기는 힘이 약하기 때문에, 소금이 증가하면 증가할수록 물 분자를 빼앗기는 나트륨 비누도 증가해 갑니다.   물 분자를 빼앗긴 비누는, 이제 물에 녹아 있는 두, 고체가 되어 나올 수 밖에 없습니다(석출). 이렇게 해 모든 비누의 수분이 소금에 의해서 빼앗기면, 그 비누교에 포함되어 있는 순수한 비누분이 모두 나오는 것입니다. 이 염석을 몇번이나 반복해, 불순물을 철저히 없애, 순도 높은 비누를 만듭니다.   예외인 것은, 코코넛 비누입니다. 코코넛과의 야자입니다. 이 오일로 만들어진 비누는 물 분자를 끌어당기는 힘이 강하고, 염석 해도 용이하게 나오지 않습니다.   그러니까, 고형의 코코넛 비누를 만들 때는 염석을 하지 않는 「냉 법」으로 만들어집니다.